- চিরাচরিত রেসিপি
- টমেটো টমেটো
- টমেটো তাদের নিজস্ব রসে
- সরিষা দিয়ে টক টমেটো নুন
- গাজর দিয়ে নুনযুক্ত টমেটো
এটি জানা যায় যে টমেটো খুব দরকারী এবং পুষ্টিকর সবজি। টমেটোতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।
এই সবজিগুলি বছরব্যাপী খান এবং আপনার শরীরকে ভিটামিন দিয়ে ভরে দিন, শীতের জন্য টমেটো বাছাই এবং সংরক্ষণের জন্য আপনি ধন্যবাদ জানাতে পারেন। শীতে টেবিলে নোনতা টমেটো গ্রীষ্মে তাজা চেয়ে কম জনপ্রিয় হয় না।
টমেটো সল্ট করার কয়েকটি রেসিপি এখানে রইল। আমাদের প্রয়োজন হবে: সবুজ বা লাল টমেটো; পানি; লবণ; কালো currant এবং চেরি পাতা; ট্যারেগন্; শুলফা।
চিরাচরিত রেসিপি
আচার রান্না করুন। এটি করার জন্য, সসপ্যানে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে নুনটি দ্রবীভূত করুন। বিভিন্ন যুক্তি এড়াতে মোটা নুন ব্যবহার করুন। পাঁচ লিটার পানির জন্য 200-300 গ্রাম লবণ নিন।
একই পাকা টমেটো বাছাই করে ধুয়ে ফেলুন। কালো currant, সবুজ ডিল twigs, তারাকন, চেরি পাতা ধুয়ে নিন। তারপরে কেটলি থেকে ফুটন্ত জল দিয়ে তাদের উপর রোল করুন। এটি ঠান্ডা করুন।
নীচে প্রথম টমেটো স্তর রাখুন। টমটমের সারিটি currant পাতা এবং চেরি দিয়ে স্থানান্তর করুন, ডিল এবং তারাকোন যুক্ত করুন। শাকসব্জিতে দ্বিতীয় টমেটো সারি রাখুন। সবুজ শাক দিয়ে স্যান্ডউইচ শাকসবজি, পুরো জার বা পাত্রটি পূরণ করুন। পর্যায়ক্রমে ধারকটি নাড়ুন যাতে টমেটো আরও ঘন হয়ে যায় settled উপরে কিছু খালি জায়গা ছেড়ে দিন যাতে ব্রাইন ছড়িয়ে না যায়। আচারের আচার দিয়ে টমেটো .েলে দিন। যদি সসপ্যানে বা বালতিতে নুন থাকে তবে tomatoেলে দেওয়া টমেটোগুলির উপরে হালকা বোঝা দিয়ে একটি বড় সমতল প্লেট রাখুন। টমেটো ঘড়িতে রোল করুন। আচার দিয়ে থালা বাসন ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। টমেটো 30-40 দিনের মধ্যে লবণাক্ত।
টমেটো টমেটো
লাল বা সবুজ টমেটো বাছাই করুন, আকারে ঘন এবং অভিন্ন, ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন। ফুটন্ত ব্রিন দিয়ে তাদের ভরাট করুন (1 লিটার পানির জন্য - 35 গ্রাম লবণ এবং 6 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড)। Arsাকনা দিয়ে জড়গুলি Coverেকে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে রেখে গরম রাখুন: লিটার - 5-8 মিনিট, তিন লিটার - 15 মিনিট। তারপরে সিল এবং শীতল করুন।
টমেটো তাদের নিজস্ব রসে
নির্বাচিত প্রস্তুত লাল টমেটো খোসা ছাড়ুন। এটি করার জন্য, এগুলি একটি মুড়িতে এবং 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন। ফুটন্ত জলে ডুবুন, তারপরে দ্রুত 2-3 মিনিটের জন্য নিমজ্জন করুন। ঠান্ডা জলে - ত্বক সহজেই মুছে ফেলা যায়। টমেটোর রস প্রস্তুত করুন: ওভাররিপ টমেটো কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং নাড়ুন, 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি চালুনির মাধ্যমে গরম ঘষুন এবং আবার গরম করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রস, জল 1 লিটার সঙ্গে pourালা। 2 গ্রাম লবণ, 1.5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড, 10 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন। Arsাকনা দিয়ে জড়গুলি Coverেকে রাখুন এবং উষ্ণ করুন, অর্ধ-লিটার জারগুলি কম ফুটন্ত পানিতে 4-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন, লিটার জারগুলি 8-9 মিনিটের জন্য। তারপর সিল এবং শীতল করুন। এক লিটার জারের প্রয়োজন হবে: লাল খোসা টমেটো - 700 গ্রাম, লবণ - 10 গ্রাম, ingালার জন্য টমেটোর রস - 340 গ্রাম, সাইট্রিক অ্যাসিড - 1.5 গ্রাম।
সরিষা দিয়ে টক টমেটো নুন
হালকাভাবে অপরিণত শক্ত টমেটো, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ব্যারেল, একটি বালতি বা প্যানে রাখুন, কালো currant পাতা ছিটানো। নীচেও, এই পাতা রাখুন। রান্না করা সেদ্ধ ব্রিনে, এটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, শুকনো সরিষা যোগ করুন, নাড়ুন এবং দাঁড়ান।
আচারটি স্বচ্ছ হয়ে উঠলে, খানিকটা হলুদ হয়ে যায়, আপনি সেগুলি টমেটো pourেলে দিতে পারেন। উপরে থেকে, যথারীতি, একটি পরিষ্কার কাপড় এবং নিপীড়ন রাখুন।
ব্রিনার জন্য: একটি বালতি উপর পানি - চিনি 2 পাতলা চশমা, এক গ্লাস নুন, 15 তেজ পাতা, অ্যালস্পাইস এবং কাঁচামরিচ মশলা মটর একটি চামচ, শুকনো সরিষার একটি প্যাক (100 গ্রাম)।
গাজর দিয়ে নুনযুক্ত টমেটো
পাকা শক্ত ছোট টমেটো, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। কান্ডগুলি ছিঁড়ে ফেলবেন না - যাতে টমেটোগুলি প্রবাহিত হয় না, শক্ত থাকে s টমেটো টমেটরে, বালতিতে, সারি সারি প্যান করুন, গ্রেট করা গাজর pourালুন, লাল মরিচ, ডিল, রসুন, তেজপাতা যুক্ত করুন এবং ব্রাইন pourালুন, নিপীড়নের উপর চাপ দিন।
শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। যদি শীতের শেষের মধ্যে টমেটো টক করতে শুরু করে তবে আপনার সেগুলি ব্রিনের বাইরে বের করে আনা, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আবার নতুন জল দিয়ে ভরাট করতে হবে। এর পরে, তারা আরও 3-4 মাস চালিয়ে যাবে।
টমেটো 8-10 অংশ - 1 অংশ গাজর; ব্রিনের জন্য - এক বালতি জলে 500 গ্রাম লবণ নিন।
খাদ্য সংবাদ
